Пептиди растанӣ омехтаи полипептидҳоест, ки дар натиҷаи гидролизи ферментативии сафедаҳои растанӣ ба даст омадаанд ва асосан аз пептидҳои хурди молекулавӣ, ки аз 2 то 6 аминокислотаҳо иборатанд ва инчунин миқдори ками пептидҳои макромолекулярӣ, аминокислотаҳои озод, қандҳо ва намакҳои ғайриорганикӣ доранд. .Компонентҳо, массаи молекулавӣ аз 800 Далтон камтар.
Миқдори сафеда тақрибан 85% буда, таркиби аминокислотаи он ба сафедаи растанӣ баробар аст.Тавозуни аминокислотаҳои муҳим хуб ва мазмуни бой аст.
Пептидҳои сабзавот дорои сатҳи баланди ҳазм ва азхудкунӣ мебошанд, энергияи тезро таъмин мекунанд, холестиринро паст мекунанд, фишори хунро паст мекунанд ва мубодилаи чарбро мусоидат мекунанд.Онҳо хосиятҳои хуби коркард доранд, аз қабили денатуратсияи сафедаҳо, бориш нашудани кислотаҳо, коагулятсияи гармӣ, ҳалшавандагии об ва моеъи хуб.Ин як маводи ғизоии аълои саломатӣ мебошад.
Хусусиятҳо ва татбиқи пептидҳои нахӯд:
1. Нигоҳ доштани об ва азхудкунии равған, ки дар маҳсулоти гӯштӣ ба монанди ҳасиб ҳамчун иловаи аъло истифода мешавад;
2. Кафккунӣ ва устувории кафкро ба ҷои тухм қисман ба маҳсулоти қаннодӣ илова кардан мумкин аст;
3. Суботи эмульсия ва эмульсия метавонад ҳамчун эмульгатор барои хӯрокҳои гуногун истифода шавад;он метавонад зуд равганро эмульсия кунад ва ҳасиби тайёр хеле болаззат ва дорои арзиши ғизоии баланд аст;
4. Пептидҳои нахӯдро дар печенье истифода бурдан мумкин аст, то хушбӯй ва сафеда беҳтар шавад;Онҳо инчунин метавонанд дар маҳсулоти угро барои беҳтар кардани арзиши ғизоӣ, қувват ва глютени угро ва беҳтар кардани намуди зоҳирӣ ва таъми хӯрок истифода шаванд.
5. Барои нӯшокиҳо, он устувории қавӣ ва ҳалшавандагии хуб дорад.Доираи васеи татбиқ, комилан ҳалшаванда байни арзиши PH 3-11, нуқтаи изоэлектрикӣ нест.
6. FDA-и ИМА нахўдро тозатарин ва бидуни хатари GMO медонад.
Истифодаи пептиди нахӯд ба бадани инсон:
Он дорои 8 аминокислотаҳои муҳим барои бадани инсон аст ва таносуб ба режими тавсиякардаи ФАО/ТУТ наздик аст.Кислотаҳои аминокислотаҳои пептиди нахӯд аз ҷиҳати ғизо мутавозин буда, аз ҷониби бадани инсон ба осонӣ ҷаббида мешаванд, дорои потенсиали баланди биологӣ буда, таъсири махсус ва хосиятҳои хуби функсионалӣ доранд.Он дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва саломатӣ васеъ истифода мешавад.
Вақти интишор: Декабри 05-2022