Оё шумо дар бораи компонентҳои флюфи маршмаллов кунҷкоб мекунед? Бифаҳмед, ки оё желатин ба ин тӯҳфаи хеле дӯстдошта дохил шудааст ва имконоти парҳези худро баррасӣ кунед. Хусусан алтернативаҳои солимтарини хонагӣ. Бифаҳмед, ки оё желатин дар ин тӯҳфаи дӯстдошта аст! Барои расидан ба ҳарорати дурусти 240°F барои шарбати шакар ва ашёи софтбол ба шумо термометр лозим аст.
Fluff Marshmallow чист?
Пӯсти маршмаллоу ҳамвор, сабук ва қанд дар сандвичҳо ё рецептҳо ба монанди Райс Криспи, барҳо ё фудж мебошад. Шумо метавонед онро дар бисёр мағозаҳои хӯрокворӣ харидорӣ кунед, аммо тайёр кардани зефири хонагӣ осон ва арзишманд аст.
Барои тайёр кардани пашми зефири хонагӣ, шакар ва оби ҷӯшонро ба сафедаҳои тухм бирезед, то онҳо сабук ва мулоим шаванд. Онро дар ҳарорати хонагӣ дар зарфи мӯҳр то 6 ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст ва пас аз истифода ҷои нигоҳдории яхдон ё яхкуниро талаб мекунад.
Флюфро дар сандвичҳо паҳн кардан мумкин аст, то равғани чормағз флюфернутер тайёр кунад ё ҳамчун болопӯш ба шоколади гарм истифода шавад. Рӯйхат идома дорад, аммо ба ҷои он дар эффектҳои охирин яхмоси mink илова карда шудааст. Сарфи назар аз пухтупаз буданаш, пас аз сохтани он зуд хаста мешавад. Барои таъми баландтарин, он беҳтар аст, вақте ки онро дар давоми чанд рӯз пас аз омода кардани он бихӯред.
Компонентҳои маъмул дар Fluff Marshmallow
Ман аксар вақт сафедаи тухм, шакар ва желатини ошӣ-фуфи пурборшуда, аммо версияи вегетарианӣ низ кор мекунад! Ин пуфаки худсохти зефирро дар хона сохтан осон аст ва маззааш аз версияҳои мағозаҳо беҳтар аст!
Ин дорухат дар бораи гарм кардани гармӣ ва вақт ҳангоми тайёр кардани шарбат аст. Тақрибан 235 дараҷа Фаренгейт, шумо мехоҳед дар марҳилаи "тупи нарм" бошед.
Пӯсти маршмаллоуро то сабук ва мулоим кӯфт; шумо метавонед иқтибос ванилинро барои маззаи минбаъда илова кунед, аммо ин қадам ихтиёрӣ аст. Пас шумо метавонед онро дар сандвичҳо ё кукиҳо паҳн кунед; як комбинатсияи маъмул флюзи маршмаллоу байни қабатҳои равғани арахис ва Fluffernutter аст!
Аҳамияти желатин дар маршмаллоу
Ин кӯмак мекунад, ки агар шумо желатин медоштед, то зефирро пухтупаз кунад. Ин натиҷаи қисман шикастани коллагени пӯсти ҳайвонот ба молекулаҳои ягонаи сафеда мебошад, ки ҳангоми гармкунӣ ва барқароршавӣ шакли худро гум мекунанд. Дар айни замон, ҳаво хунук аст - аз ин рӯ, худи гел чандирии резиниро нигоҳ медорад ва матои зефир метавонад чандирии аз ҳад зиёд дошта бошад.
Маршмалловҳо бе желатин бениҳоят фарқ мекунанд ва хеле мулоимтар ва лоғартар мешаванд! Желатин ба макаронҳои кокос кӯмак мекунад, ки барои муддати тӯлонӣ устувор боқӣ монанд, зеро он сохтори кафкашро нигоҳ медорад.
Дар ҳоле, ки сафедаҳои тухм метавонанд барои оғоз кардани сохтори кафкшудаи маршмалловҳо кӯмак расонанд, аммо додани каме қанди иловагӣ ба онҳо шакл ва дастгирӣ медиҳад, хусусан вақте ки онҳо дар берун ё дар яхдонатон бе фурӯ рехтан мешинанд - зеро агар он танҳо тухми хоми қамчинкорӣ мебуд, ҳама чиз пас аз 3 соат дар ҳарорати хонагӣ (ё ҳатто ду маротиба камтар аз он) ба қабатҳои гиря табдил меёбад.
Оё Fluff Marshmallow дорои желатин аст?
Желатин як протеини сохтории ҳайвонот аст, ки ҳамчун як моддаи сахт аз устухонҳо, наёҳо ва дигар бофтаҳо тавассути ҷӯшонидани коллаген дар об истихроҷ карда мешавад: Кумитаи таҳририяи стандартии иқтибосҳои ҳайвонот. Он барои истеҳсоли ғизо ҳамчун агенти гелизатсия, ғафскунанда ва устуворкунанда мувофиқ аст. Яке аз навъҳои маъмултарине, ки дар бисёр барномаҳо истифода мешаванд желатини гов. Оназ модаговхо гирифта мешавад) Онро вобаста ба универсалй ва самаранокии он барои сохтани махсулоти гуногун истифода бурдан мумкин аст.
Аз ин рӯ, онҳо гиёҳхор нестанд; Бо вуҷуди ин, пашми зефир ҳамон як ашёест, ки гиёҳхорон ва гиёҳхорон то он даме, ки маҳсулоти бе желатини муқаррарии аз ҳайвонот истеҳсолшударо интихоб карда метавонанд, лаззат мебаранд.
Азбаски пуфаки маршмаллоу аз сафедаҳои тухм сохта шудааст, эҳтимоли зиёд дорад, ки шумо версияи ғайрижелатиниро дар муқоиса бо малловҳои стандартӣ пайдо кунед.
Муқоиса бо маршмалловҳои анъанавӣ аз ҷиҳати мундариҷаи желатин
Чӣ тавр сохтани ин креми осони вегетариании зефир, аз тарафи дигар, дорои маҳсулоти ҳайвонот нест ва бояд барои гиёҳхорон ё гиёҳхорон мувофиқ бошад. Маводи хушбӯй дар зефир желатин номида мешавад ва оё шумо медонед, ки он аз пои гӯсолаҳо меояд; Пас, он набояд гиёҳхорӣ ё гиёҳхорӣ бошад.
Шумо метавонед ин маршмаллоуро дар ҳама шириниҳо, аз қабили кукиҳо, тортҳо ва тӯҳфаҳои криспи биринҷ паҳн кунед. Ғайр аз он, онро ҳатто барои паҳн кардани сэндвич ё дигар газак истифода бурдан мумкин аст.
Барҳам додан желатин дар маршмалловҳо астодатан дар шарбати шакар тайёр карда мешавад, аммо аввал он бояд барои бастани он омода карда шавад; онро бо оби хунук омехта карда, ғафс кардан лозим аст.
Сафедҳои тухми қамчинкорӣ то сахт ва ҷилодор лату кӯб карда, сипас ба массаи сарди шарбат-желатини барои он матоъ пуфанд, ки мо бо пуфаки маршмаллов алоқаманд мекунем, печонида мешаванд.
Желатини бемазза бар зидди Fluff Marshmallow
Қаймоқи зефири хонагӣ ҳамчун пур кардани сэндвичҳои куки лазиз аст (фикр кунед, ки fluffernutters - равғани арахис бо Fluff Marshmallow).
Қаймоқи маршмаллоуро инчунин метавон ҳамчун болопӯш барои яхмосҳои яхмос ё ҳамчун ғӯтонда барои меваҳои тару тоза истифода бурд. Он инчунин метавонад шириниҳои болаззат ба монанди фудж ё трюфель тайёр кунад. Аз сифр тайёр кардани матои зефир дақиқии компонентҳо ва пухтани шарбати шакарро талаб мекунад - ин марҳилаи софтболро медиҳад (бо термометри конфет муайян карда мешавад), ки барои хунуккунӣ лозим аст.
Маҳз ҳамин тавр шумо медонед, ки пашми зефири шумо ҳангоми қамчинкорӣ мулоим мешавад ва метавонад маззаҳои болаззат ба монанди лимӯ ё шарбати хордор гирад.
Ҳалол Мулоҳизаҳо
Желатин як сафедаи табиӣ аст, ки аз пӯсти ҳайвонот, пайҳо ва устухонҳо гирифта мешавад. Он маршмаллоуро хушбӯй мекунад; шумо метавонед онро дар желе ё пудингҳо пайдо кунед. Мутаассифона, он умуман аз ҳаром сарчашма мегирад - ба хукҳо.
Дар чанд маврид, желатини ҳалол сохта шудаастаз гов ё мурғ ба меъёрҳои зарурии динӣ мувофиқ аст, ки истеъмоли ҳайвонҳои забҳшударо иҷозат медиҳад, агар ҳамду сано барои Худо бошад, на бар бутҳои ботил пеш аз забҳ; Инҳо компонентҳои хукро дар бар намегиранд - гарчанде ки ин барои аксари одамон душвор буда метавонад, зеро ширкатҳо "желатини кошер" -ро истифода мебаранд, аммо ин метавонад ба таври худкор дар робита ба желатини анъанавӣ фаҳмида шавад.
Алтернативаҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ
Маршмалловҳо танҳо шакар мебошанд (ва агар шумо бодиққат нигоҳ кунед), ки аз желатин сохта шуда, аз бофтаҳои пайвасткунандаи ҳайвонот коркард карда мешаванд - ин маънои пайвандҳо ва пӯстро дорад. Алтернативаҳои вегетарианӣ барои кӯмак кардан мавҷуданд. Он метавонад версияҳои хонагиро дар бар гирад, ки маъмулан пектин ё агар дар дорухатҳо ҳамчун агентҳои ғафскунанда истифода мешаванд.
Дӯкони гиёҳҳои гиёҳхорро, ба монанди Dandies, харид кунед. Маршмалловҳои онҳо гиёҳхор, шарбати ҷуворимакка ва аллергенӣ надоранд.
Бо лату кӯб кардани аквафаба (моеъ аз пухтани лӯбиё ё лӯбиёгӣ) бо шакар яхдон, пашми зефири гиёҳии худро резед. Ванилин ё маззаи шоколади гудохта канали дигари маззаро илова мекунад.
Намудҳои желатинҳои истифодашуда
Барои бисёре аз амрикоиҳо, Marshmallow Fluff як ганҷи миллӣ аст, ки ғизои бароҳатии носталгиро таъмин мекунад, ки танҳо дар тӯҳфаҳои кӯдакӣ мавҷуд аст. Он ҳатто фестивал дорад! Ин як ҷузъи дӯстдошта аз сандвичҳои флуфернуттер то пирогҳои вупи аст, ки мухлисон хӯрданро дӯст медоранд.
Дар желатини хӯрокворӣилм дар паси зефир метавонад мураккаб бошад. Аммо, як чиз аниқ аст - барои расидан ба марҳилаи тӯби мулоим дар шарбати шакар, ҳарорат бояд дар байни 235 дараҷа бошад.баF ва 240баF (рақами дақиқе, ки зефири беҳтарини пуфакро месозад!
Хулоса:
Ҳамин тавр, дар ин ҷо шумо онро доред - пашми зефир, гарчанде ки одатан аз желатини ҳайвонот сохта шудааст, як бозгашти зебои кӯдакии шумост. Он метавонад шириниҳо ҷаз кунад ё ҳатто газакҳои асосиро беҳтар кунад. Ҳарчанд вақте ки шумо онро дар хона тайёр карда метавонед, ин чизҳо метавонанд хеле солимтар бошанд (Азбаски онҳо компонентҳои зеринро ҳамчун ивазкунанда доранд, ба монанди агар ё маҳсулоти сертификатсияшудаи вегетарианӣ)
