Желатин дар ҳақиқат чӣ аст

Ҳамчун компонент, желатин кофӣ стандартӣ ба назар мерасад. Баъд аз ҳама, он дар хӯрокҳои гуногуни ҳаррӯза пайдо мешавад - аз ғалладонагиҳои субҳона ва йогуртҳо то зефир ва хирсҳои резинӣ ва (албатта) таоми тақрибан бо номи Jell-O. Аммо донистани он, ки ғизои шумо аз куҷо меояд, на танҳо донистани он, ки аз куҷо сарчашма мегирад. Муҳим аст, ки рӯйхати компонентҳоро фаҳмед ва дар бораи он чизе, ки шумо ба баданатон ворид мекунед, огоҳ бошед.

Гарчанде ки шумо онро аксар вақт дар тамғакоғазҳои хӯрокҳои маъмулӣ ва шишаҳои иловагӣ мебинед, оё шумо воқеан медонед, ки желатин аз чӣ сохта шудааст? Барои ёрӣ додан ба шумо дар фаҳмидани ин компоненти маъмул, вале тақсимкунанда, мо озодии ҷамъ кардани ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи желатин донед, гирифтем, аз он ҷумла аз он чи иборат аст, манфиатҳои истеъмоли он ва баъзе камбудиҳои эҳтимолии он.

Желатин на танҳо як ҷузъи зуд-зуд истифодашаванда дар хӯрокҳои гуногун аст, балки он инчунин дар равандҳои аксбардорӣ, дар ширеш, маҳсулоти косметикӣ пайдо мешавад ва ҳатто аз сабаби таркиби коллагенаш дар доруворӣ ва иловагиҳо истифода мешавад.

Кадом желатин аз он иборат аст, вобаста ба он ки ашёи хом аз куҷо пайдо мешавад, метавонад фарқ кунад.2 (Гиёҳхорӣ ва гиёҳхор, шумо метавонед ба ин қисмат гузаред.) Одатан, пас аз хориҷ кардани гӯшти ҳайвонот, ки барои истеъмол пешбинӣ шудааст, қисмҳои боқимонда ҳаматарафа тоза карда, хушк карда мешаванд ва аз бактерияҳо ва минералҳо ҷудо карда мешаванд. Ин қисмҳо метавонанд пӯст, устухонҳо ва пораҳоеро дар бар гиранд, ки дар таркиби гӯшт каманд, ба монанди гӯшҳо. Пас аз стерилизатсия ва коркарди ҳамаҷониба, желатин барои истифода мувофиқ ҳисобида мешавад ва ё мустақилона фурӯхта мешавад ё ҳамчун компонент дар як қатор маҳсулоти дигар истифода мешавад.

Манфиатҳо

Истеъмоли желатин хеле фоиданок аст (яъне он дар шириниҳои хеле коркардшуда мавҷуд нест). Гарчанде ки ҷисми шумо табиатан коллаген истеҳсол мекунад, хӯрдани хӯрок ё гирифтани иловаҳои дорои он, аз ҷумла желатин, фоидаовар аст.