Тақрибан 1,8 миллиард нафар, ки беш аз 24% аҳолии ҷаҳонро ташкил медиҳанд, мусулмонанд ва барои онҳо истилоҳҳои ҳалол ё ҳаром аҳамияти калон доранд, бахусус дар он чизе, ки онҳо мехӯранд.Аз ин рӯ, пурсишҳо дар бораи ҳолати ҳалол будани маҳсулот ба як таҷрибаи маъмулӣ табдил меёбанд, махсусан дар тиб.
Ин дар робита ба капсулаҳо мушкилоти хосеро ба бор меорад, зеро он аз маводҳои гуногун, аз ҷумла желатин, ки аз ҳайвонот ба монанди моҳӣ, гов ва хук (дар ислом ҳаром) гирифта мешавад, иборат аст.Пас, агар шумо мусулмон бошед ё танҳо як шахси кунҷкоб ҳастед, ки дар бораи ҳаром ё не, шумо мехоҳед, шумо дар ҷои дуруст ҳастед.
➔ Рӯйхати санҷиш
- 1. Капсулаи желатин чист?
- 2. Капсулаҳои желатинии мулоим ва сахт кадомҳоянд?
- 3.Тарафдор ва манфии капсулаҳои желатини мулоим ва сахт?
- 4. Капсулаҳои желатинии мулоим ва сахт чӣ гуна сохта мешаванд?
- 5. Хулоса
"Желатин аз коллаген гирифта мешавад, ки сафедаи асосӣ дар тамоми бадани ҳайвонот мавҷуд аст. Он дар хӯрокворӣ, доруворӣ ва косметика истифода мешавад, зеро он метавонад чизҳоро ба гел монанд ва ғафс кунад."
Рақами №.1-Желатин чист, ва-куҷо-истифода мешавад
Желатин як моддаи шаффоф ва бемазза аст, ки бо сабаби хосиятҳои аҷибаш дар тӯли асрҳо бо роҳҳои гуногун истифода мешуд.
Вақте ки устухонҳо ва пӯсти ҳайвонот дар об ҷӯшонида мешаванд, коллаген дар онҳо гидролиз мешавад ва он ба як моддаи лоғар бо номи желатин мубаддал мешавад, ки баъдан филтр карда, консентратсия карда мешавад, хушк карда мешавад ва ба хокаи нозук орд карда мешавад.
➔ Истифодаи желатин
Инҳоянд истифодаи гуногуни желатин:
i) Шириниҳои ширин
ii) Хӯрокҳои асосии ғизо
iii) Тибб ва дорусозӣ
iv) Аксбардорӣ ва берун аз он
i) Шириниҳои ширин
Агар ба таърихи инсоният назар андозем, далели он меёбемЖелатинбори аввал барои ошхона истифода мешуд - аз замонҳои қадим аз он барои тайёр кардани желе, конфетҳои резинӣ, пирожниҳо ва ғайра истифода мешуданд. Хусусияти нодири желатин ҳангоми хунук шудан сохтори сахти желе монандро ба вуҷуд меорад, ки онро барои ин тӯҳфаҳои болаззат беҳтарин месозад.Оё шумо ягон бор аз шириниҳои болаззат ва болаззат лаззат бурдаед?Ин желатин дар кор аст!
Тасвири № 2-Таъсири кулинарӣ ва офаринишҳо
ii) Хӯрокҳои асосии ғизо
Расми № 3 Илми ғизо ва техникаи кулинарӣ
Ба ғайр аз тайёр кардани желе ва пирожни шабнам, гелатсия инчунин барои ғафс кардани соусҳои ҳаррӯза ва ҳама гуна шӯрбоҳо/гравиҳо кӯмак мекунад.Ошпазҳо инчунин желатинро барои равшан кардани шўрбоҳо ва консоммҳо истифода мебаранд ва онҳоро равшан месозанд.Ғайр аз он, желатин яхмоси қамчинкорро мӯътадил мегардонад, онро аз пошидан ва нигоҳ доштани хуби хушбӯйаш пешгирӣ мекунад.
iii) Тибб ва дорусозӣ
Акнун, биёед пайваст шавемЖелатинба дору - тамоми капсулаҳои дорои дору дар бозор аз желатин сохта шудаанд.Ин капсулаҳо доруҳо ва иловаҳои гуногунро дар шакли моеъ ва сахт фаро мегиранд ва имкон медиҳанд, ки миқдори дақиқ ва истеъмоли осон.Капсулаҳои желатин дар меъда зуд об мешаванд ва ба хориҷ шудани доруҳои дар замима ҷойгиршуда мусоидат мекунанд.
Тасвири № 4-Желатин-Тибби-ва-Фармацевтика
iv) Аксбардорӣ ва берун аз он
Тасвири № 5-Аксбардорӣ ва берун аз он
Агар шумо ягон вақт имкони нигоҳ доштани филми манфӣ дар даст дошта бошед, шумо бояд бидонед, ки эҳсоси нарм ва резинии он қабати гелосӣ аст.Дар асл,Желатин барои нигоҳ доштани маводи ба рӯшноӣ ҳассос истифода мешавадмонанди галогени нуқра дар ин плёнкаи пластикӣ ё коғазӣ.Ғайр аз он, желатин ҳамчун қабати ковок барои таҳиягарон, тонерҳо, фиксаторҳо ва дигар кимиёвӣ бе халалдор кардани кристалл ба рӯшноӣ дар он амал мекунад - Аз замонҳои қадим то ба имрӯз, желатин моддаи бештар истифодашаванда дар аксбардорӣ мебошад.
2) Желатини гов ва моҳӣ аз кадом ҳайвонҳо гирифта мешавад?
Дар саросари ҷаҳон, желатин аз;
- Моҳӣ
- говхо
- Хукхо
Желатини аз говҳо ё гӯсолаҳо гирифташуда ҳамчун желатини гов маълум аст ва аксар вақт аз устухонҳои онҳо гирифта мешавад..Аз тарафи дигар, желатини моҳӣ аз коллаген дар пӯст, устухон ва тарозуи моҳӣ ба даст оварда мешавад. Ниҳоят, вале на камтар аз он, желатини хук як навъи алоҳида аст ва ба ин монанд аз устухонҳо ва пӯст гирифта мешавад.
Дар байни инҳо, желатини гов ҳамчун навъи маъмултарин фарқ мекунад ва дар як қатор маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла маршмалловҳо, хирсҳои резинӣ ва желе васеъ истифода мешавад.
Ва баръакс, дар ҳоле ки камтар маъмул аст, желатини моҳӣ ҳамчун як варианти бештар маъмул, махсусан дар байни онҳое, ки алтернативаҳои гиёҳхорӣ ва ҳалолро ба желатини говро меҷӯянд, ҷалб карда мешавад.
Расми № 6-Аз-кадом-ҷонвар-гов-ва-моҳӣ-желатин гирифта шудааст
3) Дар ислом желатин ҳалол аст ё не?
Расми № 7 Мавқеи исломи желатин чист - Ҳалол аст ё не
Иҷозат (ҳалол) ё мамнӯъ (ҳаром) будани желатин дар дастурҳои ғизои исломӣ бо ду омил муайян карда мешавад.
- •Омили аввал манбаи желатин аст - он вақте ки аз ҳайвоноти иҷозатдодашуда ба монанди гов, шутур, гӯсфанд, моҳӣ ва ғайра гирифта мешавад, ҳалол ҳисобида мешавад.Желатини сабзавот ва сунъӣ низ ҷоиз аст.Дар ҳоле ки желатини ҳайвоноти мамнӯъ, ба монанди хукҳо, ғайриқонунӣ боқӣ мемонад.
- •Ҳамчунин аз он вобаста аст, ки оё ҳайвон мувофиқи суннатҳои исломӣ забҳ мешавад (дар ин масъала баҳс вуҷуд дорад).
Саховати Худо медиҳаддоираи васеи ризқи ҳалол барои бандагонаш.Мефармояд: «Эй мардум, аз он чи ҳалол ва ғизои рӯи замин аст, бихӯред...» (Бақара: 168).Аммо баъзе аз хӯрокҳои зарароварро ҳаром кардааст: «...ғайри он ки мурда ё хуни рехташуда ё гӯшти хук бошад...» (Анъом: 145).
Доктор Суад Солиҳ (Донишгоҳи Ал-Азҳар)ва дигар донишмандони маъруф гуфтаанд, ки желатин истеъмол кардан ҷоиз аст, агар он аз ҳайвоноти ҳалол ба мисли гову гӯсфанд гирифта шавад.Ин ба таълимоти Паёмбар Муҳаммад (с) мувофиқат мекунад., ки хӯрдани ҳайвонҳои дандондор, паррандаҳои дарранда ва харҳои хонагиро тавсия додааст.
Гайр аз ин, шайх Абдусаттор Ф.Саид мегуядки желатин ҳалол аст, агар он аз ҳайвоноти ҳалоле, ки бо усули ислом ва ашхоси исломӣ забҳ карда мешаванд, ҳалол аст.Аммо желатини ҳайвонҳои нодуруст забҳшуда, аз қабили бо истифода аз усулҳо, ба монанди зарбаи барқ, ҳаром аст.
Дар мавриди моҳӣ, Агар аз яке аз навъҳои иҷозатдодашуда бошад, желатини аз он истеҳсолшуда ҳалол аст.
Hаммо ба далели эҳтимоли зиёд будани манбаи желатин гӯшти хук аст, агар мушаххас нашуда бошад, он дар ислом мамнӯъ аст.
Ниҳоят, баъзе одамон баҳс мекунандки хангоми гарм кардани устухонхои хайвонот онхо ба куллй табдил меёбанд, аз ин ру фарк надорад, ки чорво халол аст ё не.Бо вуҷуди ин, тақрибан дар ҳама мактабҳои ислом ба таври возеҳ мегӯянд, ки гармӣ барои табдил додани он кифоят намекунад, аз ин рӯ гелос аз ҳайвоноти ҳаром дар ислом ҳаром аст.
4) Афзалиятҳои желатини ҳалол гов ва моҳӣ?
Манфиатҳои зерин мебошандЖелатини ҳалол говва моҳӣ желатин;
+ Желатини моҳӣ беҳтарин алтернатива бароипескатариён (як навъ гиёҳхорӣ).
+ Дастурҳои ғизои исломиро риоя кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо барои истеъмоли мусулмонон иҷозат ва мувофиқанд.
+ Ба осонӣ ҳазмшаванда ва метавонад ба раванди ҳамвортари ҳозима барои шахсони дорои меъдаҳои ҳассос мусоидат кунад.
+ Желатинҳо ба матоъҳои дилхоҳ ва эҳсоси даҳони маҳсулоти хӯрокворӣ мусоидат намуда, таҷрибаи ҳассосро барои истеъмолкунандагон беҳтар мекунанд.
+ Желатинҳои ҳалол ба як табақаи гуногуни истеъмолкунандагон қонеъ карда, фарогири фарҳангиро тарғиб мекунанд ва афзалиятҳои гуногуни парҳезиро қонеъ мекунанд.
+ Онҳо амалан бемазза ва бӯй надоранд ва онҳоро барои доираи васеи барномаҳои пухтупаз бе таъсир расонидан ба маззаи умумии хӯрокҳо беҳтарин мегардонанд.
+ Моҳӣ желатини ҳалолдерАз маҳсулоти иловагии моҳии ба таври масъулиятнок гирифташуда метавонад ба коҳиши партовҳо мусоидат кунад ва таҷрибаҳои устувори истеҳсоли ғизоро дастгирӣ кунад.
+ Желатинҳо, аз ҷумла навъҳои гови ҳалол ва моҳӣ, дорои сафедаҳои коллаген мебошанд, ки саломатии буғумҳо, саломатии пӯст ва функсияи бофтаи пайвасткунандаро дастгирӣ мекунанд.
+ Одамоне, ки маҳсулоти дорои сертификати ҳалолро меҷӯянд, метавонанд худро ором ҳис кунанд, зеро желатинҳои ҳалол ва моҳӣ мувофиқи стандартҳои исломӣ истеҳсол ва сертификатсия шудаанд.
5) Чӣ тавр шумо метавонед истифодаи желатини ҳалолро тафтиш кунед?
Мавҷудияти желатини ҳалол метавонад вобаста ба макони шумо ва маҳсулоти мушаххасе, ки шумо ҷустуҷӯ мекунед, фарқ кунад.Агар шумо боварӣ надошта бошед, бо одамоне сӯҳбат кунед, ки дар ҷомеаи шумо бисёр чизҳоро медонанд ва таҳқиқоти ҳамаҷониба гузаронед, то боварӣ ҳосил кунед, ки желатини шумо ба интихоби парҳези ҳалол мувофиқат мекунад.
Дар зер чанд маслиҳат ва ҳилаҳо барои фаҳмидани он ки желатини шумо ҳалол аст ё не;
Расми № 8. Манфиатҳои-ҳалол-говҳо ва моҳӣ-желатинҳо чӣ гунаанд
➢Маҳсулотеро ҷустуҷӯ кунед, ки бо нишони "ҳалол" аз ҷониби мақомот ё ташкилотҳои бонуфузи сертификатсия.Бисёре аз маҳсулоти хӯрокворӣ дар бастаҳои худ аломатҳои махсуси сертификатсияи Halal ё тамғакоғазҳоро нишон медиҳанд.Бисёре аз маҳсулоти хӯрокворӣ дар бастаи худ нишонаҳо ё тамғакоғазҳои расмии сертификатсияи Halal доранд.
➢Аз истеҳсолкунанда бевосита пурседто дар бораи ҳолати ҳалол будани маҳсулоти желатини худ маълумот гиранд.Онҳо бояд ба шумо дар бораи чӣ гуна гирифтани маҳсулот ва сертификатсия маълумоти муфассал пешниҳод кунанд.
➢Дорухатро дар бастабандӣ санҷед: Агар зикр шавад, ки аз ҳайвоноти ҳалол монанди чорпоён ва моҳӣ гирифта шудааст, хӯрданаш ҳалол аст.Агар аз хук зикр шуда бошад, ё ягон ҳайвон дар рӯйхат набошад, шояд ҳаром ва пастсифат бошад.
➢Истеҳсолкунандаи желатинро таҳқиқ кунед: Ширкатҳои мӯҳтарам аксар вақт тафсилоти ҳамаҷониба дар бораи сарчашмаҳои худ ваИстеҳсоли желатинусулҳо дар вебсайтҳои худ.
➢Аз масҷиди маҳаллии худ ҳидоят биҷӯед,Маркази исломӣ ё мақомоти динӣ.Онҳо метавонанд дар бораи мақомоти мушаххаси сертификатсияи Ҳалол маълумот пешниҳод кунанд ва кадом маҳсулот ҳалол ҳисобида мешаванд.
➢Маҳсулотро босертификати расмии Halal аз ташкилотҳои эътирофшуда.Ин сертификатҳо кафолат медиҳанд, ки маҳсулот ба стандартҳо ва талаботи қатъии Ҳалол мувофиқат мекунад.
Худро дар бораи дастурҳои ғизои ҳалол омӯзедва манбаъҳои желатин, ки иҷозат дода шудаанд, то шумо дар ҷои ҳодиса барои худ қарори дуруст қабул кунед.
➔ Хулоса
Бисёре аз ширкатҳо метавонанд даъво кунанд, ки желатини ҳалолро бидуни риояи дастурҳои мувофиқ истеҳсол кунанд.Бо вуҷуди ин, мо ин нигарониро дар Ёсин тавассути таҳияи бодиққат желатини ҳалол дар мувофиқати қатъӣ бо принсипҳои исломӣ, интихоби ашёи хом ва назорати раванди истеҳсолот ҳал мекунем.Маҳсулоти мо бо ифтихор тамғаи сертификатсияи Halal дорад, ки дар бастаи мо ба таври возеҳ навишта шудааст.
Вақти интишор: 29 август-2023