Дар ин ҷо мо мехоҳем фарқи байни пептиди сабзавот ва протеини веганиро мубодила кунем.
Протеини веган як протеини макромолекулярӣ мебошад, ки одатан вазни молекулавӣ зиёда аз 1 миллион аст, бинобар ин он дар об пурра ҳал намешавад, балки суспензия дар об аст, ки устувории суст дорад ва таҳшиншавии таҳшин осон аст.Пас аз истеъмол, он бояд ба молекулаҳои хурди пептидҳо ва аминокислотаҳо тавассути кислотаи меъда ва пепсин ҳазм шавад.Ҳамин тавр, ҳазмшавии протеини вегетарианӣ маҳдуд аст!Аз ин рӯ, онро дар бисёр нӯшокиҳо ва дигар нӯшокиҳо бо талаботи баланд барои обшавӣ ва устуворӣ истифода бурдан мумкин нест.
Пептидҳои сабзавот бо роҳи ҷудо ва тоза кардани сафедаҳои сабзавот бо технологияи муосири ҳазми биоферментӣ истеҳсол карда мешаванд!Вазни молекулавӣ камтар аз 1000d аст, ки он метавонад дар об комилан гудохта шавад ва устувории қавӣ дорад.Он метавонад мустақиман бидуни ҳазм аз кислотаи меъда ҷаббида шавад ва суръати азхудкунии он 100% аст.Аз сабаби ҳалли хуб ва устувории он, он доираи татбиқи худро васеъ кардааст!Ва гидролизи ферментативӣ метавонад пораҳои пептидҳои функсионалии дар сафедаҳои вегетариании макромолекулярӣ пинҳоншударо озод кунад, аз ин рӯ пептидҳои растанӣ инчунин вазифаҳои муайяни физиологӣ барои беҳтар кардани саломатии инсонро доранд.
Пептидҳои гуногуни сабзавот аз сабаби таркиб ва пайдарпаии гуногуни кислотаи аминокислотаҳо таъсири гуногун доранд.
Вақти фиристодан: сентябр-10-2022