Оё шумо намедонед, ки гурмани gelato ҳастед, ки баъзан фарқияти ночиз байни брендҳоро кашф мекунад?Оё шумо калимаҳои "желатин" ва "желатин" ошуфтааст? Гирифтани ҷавобҳои мувофиқ ба ин саволҳо вақтро талаб мекунад, зеро дигар ошпазҳои маълумотнок фарқиятро намефаҳманд.
Пеш аз он ки ба баҳс ворид шавед, бо таърифҳо ва вариантҳои ин омилҳои ғайриоддӣ шинос шавед.Мақолаи блоги мо дар бораи желатин ва желатин қобилиятҳои фарқкунандаи онҳоро шарҳ медиҳад ва сафари минбаъдаи ошпазии шуморо то ҳадди имкон болаззат хоҳад кард.
Желатинро аз желатин чӣ фарқ мекунад?
Сарфи назар аз мубодилаи умумии онҳо, желатин ва желатин як маъно надоранд.Сарфи назар аз шабоҳатҳои худ, онҳо инчунин бо роҳҳои муҳим фарқ мекунанд.Дар ин ҷо ман мефаҳмонам, ки чӣ тавр желатин ва желатин шино мекунанд ва таркибҳо, истифода ва татбиқи онҳоро тафтиш ва муқоиса мекунанд.
Таркиб:
Желатин :
Устухонҳо, устухонҳо ва пӯст танҳо чанд намунаи бофтаҳои ҳайвонот мебошанд, ки дорои коллаген, протеин, ки желатин доранд.Раванди денатуратсия нахҳои коллагенро вайрон мекунад ва сипас онҳоро барои эҷоди як моддаи ба гел монанд мекунад.Ғафсшавӣ, устуворкунӣ ва геллинг се вазифаи асосии желатин дар дохили минтақаи ғизо мебошанд.
Желатин:
Устухонҳои хоҷагиҳои деҳқонӣ ва ҳайвоноти хонагӣ, ба монанди хукҳо, беҳтарин манбаи желатин мебошанд.Бонбони ва маршмалловҳо баъзе аз конфетҳое мебошанд, ки онро иҷора мегиранд.Желатин як унсури гуногунҷабҳаест, ки бо сабаби хосиятҳои аълои худ, аз қабили қобилияти ҳам гузоштан ва ҳам нарм кардан дар ҳарорати баланд дар хӯрокҳои гуногун кор мекунад.
Функсияҳо ва ҳадафҳо:
Желатин: Компоненти универсалӣ дар маҳсулоти гуногун
Желатин як агенти геллингӣ мебошад, ки бинобар мутобиқ шуданаш дар бисёр маҳсулот васеъ истифода мешавад.Бо пайвастагӣ ва қобилияти танзимшавандаи худ, желатин як ҷузъи маъмули геллинг дар конфетҳо ба монанди шириниҳои желатинӣ ва Jello гардид.Қобилияти ғафс кардани шӯрбоҳо, соусҳо ва либосҳо онро барои ноил шудан ба консентратсияи махмалӣ ва қаймоқ муҳим мегардонад.
Илова бар ин, желатин дар косметика, доруворӣ ва маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун стабилизатор истифода бурда, барои нигоҳ доштани қувваи ин ашёҳо ва баланд бардоштани умри онҳо кӯмак мекунад.
Желатин: як ҷузъи геллингӣ
Желатин ҳамчун агенти геллинг дар соҳаи хӯрокворӣ ҳамчун маҳсулоти қаннодӣ, ба монанди шириниҳо ва маршмалловҳо истифода мешавад.Намунаҳои хуби истифодаи он хирсҳои резинӣ ва кирмҳоро дар бар мегиранд, зеро он аз денатуризатсияи коллаген ба даст оварда мешавад.Маршмалловҳо, ки бо истифода аз желатин сохта шудаанд, аз сабаби чандирӣ ва пластикии мавод ҳисси хоси исфанҷӣ доранд, ки дар либоспӯшии тиббӣ низ кӯмак мекунанд.
Муқоисаи желатин ва желатин дар соҳаҳои гуногун:
Дар ҳоле ки желатин важелатиндар саноати хӯрокворӣ чизҳои гуногунро ифода мекунанд, онҳо одатан ба ҷои ҳамдигар истифода мешаванд.
- Умуман, желатин ба версияи коркардшуда ва мураккабе дахл дорад, ки дар контекстҳои пухтупаз ва доруворӣ истифода мешавад, дар ҳоле ки желатин ба коллаген аз ҳайвонот дар аксари контекстҳо дахл дорад.
- Инчунин мумкин аст, ки як ширкати истеҳсолкунандаи ширинӣ аз ҳайвонот желатинро иҷора диҳад, то қандҳои резинӣ тайёр кунад.
- Корхонаи фармасевтӣ ҳангоми сохтани капсулаҳои табобатӣ аз сабаби тозагии баланд ва назорати аълои он желатини нозук истифода мебарад.
- Муайян кардани хусусиятҳои мушаххас ва истифодаи ин объектҳо дар бахшҳои гуногун фарқиятро талаб мекунад.
- Коллаген, ки дар пӯст, бофтаҳои пайвасткунанда ва устухонҳои ҳайвонот мавҷуд аст, як протеини дар об ҳалшаванда мебошад, ки дар желатин муайян карда мешавад.Имлои англисии бритониёӣ желатин аст.
- "Gelatine"-и фаронсавӣ ё "Gelatine"-и олмонӣ низ шаклҳои худро ба забони англисӣ ворид кардаанд.
Хулоса:
Сарфи назар аз он ки ба ҷои ҳамдигар истифода мешаванд, желатин ва желатин фарқиятҳои муҳим доранд.Желатин як сафедаест, ки аз коллаген гирифта мешавад ва желатин аз устухонҳо гирифта мешавад.Он аз сабаби сифатҳои махсуси худ ҳамчун агенти геллинг дар маҳсулоти хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад.Ҳангоми ҷустуҷӯ ё сохтани рецептҳои желатин, як дорухат барои паннакотта метавонад бо желатин ба ҷои желатини мушаххас омода карда шавад, аз ин рӯ фаҳмидани фарқияти байни желатин ва желатин муфид аст.
Вақти интишор: Декабр-16-2023